Recept: Jamie's broccoli salade

Één van de "cowgirls" kwam naar me toe en zei dat ze soms zocht naar leuke ideeën voor bij het diner.  Het grootste probleem is namelijk dat de mannen (Ranchers) allemaal niet echt gek zijn op groente. Eigenlijk het enige wat de mannen wel eten is een broccoli salade. Elke diner en restaurant in Cody heeft dan ook een eigen variant van broccoli salade op het menu staan.

Zelf heb ik de volgende versie gecreeërd, hij is heerlijk en weet alle noten te raken. Ik heb hem voor een groep echte "Ranchers" gemaakt en aan het einde van de avond was er helemaal niets over! Succes!

Bereiding van de broccoli salade

Gebruik een klein mesje om de broccoli roostjes te verwijderderen van de stronk en snij de roostjes in iets kleinere stukken. In deze stap is het van belang dat je netjes werkt zodat je salade er zo goed mogelijk uit komt te zien. Gooi de dikke droge basis van de stronk weg en halveer de rest van de wel eetbare stronk en snij deze in kleine stukjes.

Kook de roosjes en kleine stronkjes heel erg snel in kokend water, 60 seconden is voldoende! Giet de broccoli af in een vergiet  en leg ze in een droge theedoek en laat ze door de stoom drogen. (Dit is belangrijk omdat het helpt de dressing goed te laten hechten aan de broccoli.)  Als de broccoli droog is doe je deze in een schaal waar je de salade in gaat opdienen.

Bak de bacon in een klein beetje olijfolie totdat deze krokant en goudbruin is. Voeg het meeste van de bacon toe aan de broccoli.  Het vet in de pan kan gebruikt worden in de dressing, giet het in een kom met alle andere dressing ingrediënten en meng het goed.

Voeg de gesneden tomaten en verse kruiden bij de broccoli en bacon. Voeg voldoende dressing toe en voeg naar smaak zeezout en versgemalen peper toe. Wanneer de salade meer kracht nodig heeft kun je er extra azijn aan toevoegen.

Is het je gelukt om kruiden met bloemen te vinden, gooi deze dan op het laatst over de salade en serveer de salade direct. De salade is prima alleen te eten, maar het lekkerst smaakt hij geserveerd naast een lekker stuk geroosterd vlees of vis!

Zelf vind ik het heerlijk om gesneden feta kaas of een beetje vers gesneden chilli door de salade te mengen. Om de salade meer kleur te geven kun je ook kiezen voor gekleurde tomaten!

Wijn advies: Een goede witte Italiaanse wijn, zoals een Falanghine uit het zuiden!

2 stronken broccoli
8 plakken gerookte bacon
Olijfolie
3 stevige tomaten (ontpit en in kleine stukjes gesneden)
Een handje gehakte verse kruiden (bieslook, peterselie, etc)
Als er bloemen aan de kruiden zitten dan moet je deze even bewaren.

Voor de dressing:
1/2 teentje knoflook, gepeld en uitgeperst.
2 theelepels Dijon mosterd
6 eetlepels olijf olie (extra vergine)
2 eetlepels witte wijn azijn
zeezout en verse zwarte peper.